آلرژی به تخم مرغ و جایگزینهای مناسبی برای مواد مغذی موجود در آن
تاریخ انتشار: ۱۸ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۹۵۷۳۴
همشهری آنلاین -یکتا فراهانی: پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در تخم مرغ بهترین نوع پروتئین در مقایسه با مواد غذایی دیگر است که در سفیده آن قرار دارد. زرده تخم مرغ نیز علاوه بر پروتئین حاوی کلسترول، ویتامین و مواد معدنی زیادی است. به همین خاطر نیز باید در مصرف زرده تخم مرغ حد اعتدال نگه داشته شود.
مواد مغذی موجود در تخم مرغتخم مرغ حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب و پروتئین، ویتامینهای مختلف از جمله ویتامین A، D و E و همچنین کلسیم و منیزیم است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
املاح و مواد معدنی زیادی نیز مانند کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و پتاسیم در تخم مرغ وجود دارد و با توجه به اینکه حدود ۷۵ درصد وزن یک تخم مرغ بدون پوست را آب تشکیل میدهد؛ یکی از کاملترین و مفیدترین منابع غذایی به حساب میآید.
مضرات و حساسیت زایی تخم مرغبا توجه به اینکه کلسترول زیادی در تخم مرغ وجود دارد، نباید زیاد از آن استفاده شود؛ به ویژه برای کسانی که کلسترول خونشان بالاست و همچنین افرادی که مبتلا به دیابت یا بیماریهای قلبی هستند باید با احتیاط بیشتری از آن استفاده کنند.
برای آشنایی با مضرات تخم مرغ باید به مهمترین ویژگی آن یعنی ایجاد حساسیت اشاره کرد. اشخاص مبتلا به حساسیت به تخممرغ معمولاً از کودکی به آن آلرژی دارند و باید از مصرف تخممرغ و محصولات آن خودداریکنند.
نشانهها و شدت حساسیت به تخممرغ نیز دراشخاص مختلف متفاوت است و معمولاً ظرف چند دقیقه تا چند ساعت پس ازمصرف آن ظاهر میشود. نشانههای آلرژی به تخممرغ هم اغلب با حساسیتهای پوستی یعنی ایجاد خارش و اگزما در پوست و مشکلات گوارشی مانند احساس سنگینی معده، نفخ، یبوست و حالت تهوع و دل درد همراه است.
توجه داشته باشیم تخممرغ نباید به صورت خام استفاده شود چون مسمومیت غذایی ناشی از باکتریهای موجود در آن میتواند باعث عوارض جانبی زیادی مانند دل درد، اسهال و تب شود و تا چند روز نیز ادامه داشته باشد.
مصرف تخم مرغ برای کودکاننتایج پژوهش بر کودکان شش تا نهماهه برای بررسی تأثیر تخم مرغ بر رشد آنها نتیجه گرفته شد، نیمی از کودکانی که روزی یک تخم مرغ مصرف کرده بودند از نظر شاخص افزایش قد و وزن، وضعیت بهتری نسبت به گروه دیگر داشتند که از تخم مرغ استفاده نکرده بودند. نتیجه گرفته شد مصرف تخم مرغ در کودکان باعث تقویت عملکرد مغز، شاخصهای رشد و همچنین جلوگیری از کمبود وزن آنها شده بود که دلیل آن هم وجود نوعی اسید چرب امگا-۳ در زرده آن است.
جایگزینهای مناسب برای تخم مرغکسانی که به هر دلیل نمیتوانند از تخم مرغ استفاده کنند باید به فکر جایگزینهای مناسبی برای آن باشند. از جمله مواد غذایی که میتوان آنها را به جای تخم مرغ استفاده کرد میتوان به لوبیا و انواع حبوبات اشاره کرد. چون یک فنجان لوبیا حدود ۱۲ گرم پروتئین دارد که میتواند جایگزینی برای پروتئین مورد نیازبدن به حساب بیاید.
به طور کلی میتوان لبنیات یعنی شیر، کره و پنیر را جایگزین مناسبی برای تخم مرغ دانست. محصولات حاوی سویا نیز جایگزین خوبی برای پروتئین موجود در تخم مرغ به حساب میآید. البته بهتر است برای کاهش میزان چربیهای اشباع از پنیرهای کم چرب استفاده شود.
مصرف میوهها و سبزیجات نیز میتواند تا حدودی جایگزین مصرف تخم مرغ باشد؛ ضمن آنکه برای سلامت بدن به ویژه سلامت قلب نیز بسیار مناسب است بنابراین بهتر است مصرف سبزیجات متنوع را در برنامه غذایی خود بگنجانید تا علاوه بر پروتئین، ویتامینهای زیادی هم دریافت کنید.
منبع:
https: //www. foodallergy. org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/egg
https: //www. bbc. com/future/article/۲۰۱۹۰۹۱۶-are-eggs-good-for-you
کد خبر 733425 برچسبها سلامت سوء تغذیه تخم مرغ بیماری آلرژیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: کلسترول آلرژی سلامت سوء تغذیه تخم مرغ بیماری آلرژی مصرف تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۹۵۷۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این تخممرغها را مصرف نکنید
تاجیک با اشاره به نکات مهم در هنگام خرید و نگهداری تخم مرغ گفت: در هنگام خرید دقت کنید روی هر عدد تخم مرغ نام یا علامت تجاری واحد تولیدی، تاریخ تولید و تاریخ انقضا (به روز، ماه و سال) درج شده باشد.
به گزارش مهر، وی تاکید کرد: از مصرف تخم مرغهای شکسته یا دارای ترک در مواد غذایی به ویژه در تهیه غذاهایی که نیاز به طبخ ندارند (مانند خامه یا سس) باید خودداری شود.
به گفته تاجیک، تخم مرغ خام بر روی سطوحی که با مواد غذایی آماده خوردن در ارتباط هستند نباید قرار گیرد.
وی با اشاره به نحوه نگهداری تخم مرغ، افزود: تخم مرغها باید در یخچال و دمای زیر ۷ درجه سانتی گراد نگهداری شوند.